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  • 8種類の素材紹介
 
8種類の素材と生産者との出逢い。
春から秋にかけて、北海道に縁のある素材と生産者を訪ね、旬の素材のおいしさに触れました。北海道の果実たちは、夏も涼しく、昼と夜の寒暖差が大きいことから、酸味と甘みのバランスがよく、それぞれにしっかりと個性を感じるのです。そこには、素材を育む、たくさんの豊かな自然やきれいな空気、おいしい水と絶え間ない生産者のこだわりがありました。
  • 8種類の素材紹介
    • 果実ゼリー8種類の素材紹介
  • 8種類の素材と生産者との出逢い。
  • 春から秋にかけて、北海道に縁のある素材と生産者を訪ね、旬の素材のおいしさに触れました。北海道の果実たちは、夏も涼しく、昼と夜の寒暖差が大きいことから、酸味と甘みのバランスがよく、それぞれにしっかりと個性を感じるのです。そこには、素材を育む、たくさんの豊かな自然やきれいな空気、おいしい水と絶え間ない生産者のこだわりがありました。
  • 赤しそゼリー
  • 赤しそ
  • 北海道の洞爺湖周辺は、道内屈指の「赤シソ」産地。濃い紫色が光る葉が特徴。
  • ナイアガラゼリー
  • 白ぶどう(ナイアガラ)
  • 日本の最大産地である北海道の「ナイアガラ」。芳醇で高貴な香りの果汁は、ワインにも使用されるほど。
  • プルーンゼリー
  • プルーン
  • 仁木町のプルーンを使用。バランスの取れた酸味と甘味にブレンドしました。
  • イエロートマトゼリー
  • イエロートマト
  • 仁木町の、「木で熟す」と言われる「イエローミミ」。フルーツのような甘味が特徴。
  • メロンゼリー
  • メロン
  • 共和町のブランド品種「らいでんメロン」。芳醇でなめらかな果実はとろけるような甘味です。
  • ブルーベリーゼリー
  • ブルーベリー
  • 日本では北海道にはじめて導入された「ブルーベリー」。多品種の果肉をブレンドした奥深い風味。
  • さくらんぼうゼリー
  • さくらんぼ(水門)
  • 小樽で発見されて在来品種の「水門」。やわらかい果肉でどこか懐かしく、さくらんぼらしい味わい。
  • ハスカップゼリー
  • ハスカップ
  • 北海道で生産が盛んな「ハスカップ」。木ごとに複雑に味わいが違う甘酸っぱい果実を混合。